深圳《第一现场》《伽豪开问》栏目与深圳第三方检测机构SAG中检联检测通过检测工程师现场实验为您科学解答碗筷消毒的种种奥秘和外出就餐安全攻略。
2、饭前用开水淋烫碗筷是不是自我安慰呢？
在外边就餐，您心里多少会担心碗筷洗得不干净，会用开水或者茶水来烫一遍，觉得能起到消毒灭菌的作用，用起来也特别放心。但是，用这种简单的方法消毒真的有用吗?原来，饭前用开水淋烫碗筷作用不大，自我安慰成分更多些！要想做到高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。因为引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
3、那么问题来了，碗筷如何消毒才靠谱呢？
3.1在家吃饭时，碗筷如何消毒才靠谱呢？
大家可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；或者使用蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5—10分钟；如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15—20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。不过，消费者在购买时需注意产品是否合格。
3.2外出就餐时，如何辨别不合格消毒餐具？
一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
4、特别提醒：洗干净碗底对碗筷卫生也很重要。在洗碗时，有些人只注意洗碗内，不注意洗刷碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的脏物和细菌正好带到另一只碗内，给病菌留下繁殖的温床。因此大家在洗碗筷的时候要格外注意，让碗筷上不再存在致病细菌。
