今天就给大家介绍一款脆皮豆腐的做法，它的原材料仍旧是我们身边最常见的白豆腐，但是经过特殊的制作方法，却把它做成了香辣可口，而且还有一些酱汁的脆皮豆腐，吃起来比我们平时吃到的铁板豆腐还入味，还要好吃，这道嫩豆腐真的非常优秀，我们来看看需要准备的食材吧。除了一块白豆腐之外，还需要准备适量的食用油，小葱，生姜，大蒜，小米椒，剁椒，酱油，蚝油食盐和热水。
首先我们要将买回家的一块白豆腐清洗干净，然后烧一锅清水，在火上烧热之后撒上一些食盐，再把白豆腐整块都放入盐水当中，大火煮开之后再煮三分钟的时间，这是为了让豆腐更好的塑形，吃起来口感更加筋道，而且不容易破碎。
然后我们将白豆腐捞出来，清洗干净之后，把它一分为二，再将长方形的豆腐斜对角切成三角形的形状。
将每一块豆腐都切成一厘米厚的三角形片，就好像我们平时吃到的千叶豆腐那种形状非常的漂亮，就像图片当中这样。
然后我们将已经切好的豆腐沥干水分，可以用厨房纸把它表面的水分擦干，接着在平底锅当中加入足量的食用油，将已经切好的豆腐片倒入锅中，用中火一直煎到豆腐片两面金黄，锅中的油最好要放的多一些，这样煎出来的豆腐胶皮更加的好吃，而且颜色也更加漂亮。
然后我们拿出已经提前准备好的葱姜蒜和辣椒，清洗干净之后都切成碎末，剁椒也可以稍微切一下放在碗中备用。
接着我们就可以开始起锅炒豆腐了，先在锅中留少许的底油，然后将葱姜蒜末一起下入锅中用大火煸炒出香味，在下入已经切好的剁椒，倒入少量的酱油，蚝油，翻炒均匀，一直等到炒出香味，先别急着放盐，因为酱油和蚝油全部都是咸的，如果我们再去放盐的话，很可能掌握不好分量，可以最后做好的豆腐，再根据它的甜咸来选择要不要放盐。
等到锅中的调料全部都炒出香味之后，我们往锅中加入小半碗的热水，用大火去煮开这里一定要加入热开水，不要放凉水。
等到锅中的汤汁煮开之后，下入已经提前炸好的豆腐块儿，搅拌均匀，确保豆腐表面沾上一层酱汁之后转成小火收汁就可以了。
这样做好的脆皮豆腐外表有一层软软的脆皮，沾上了酱汁，吃起来香辣爽口，而且还非常的下饭。比我们平时吃到的铁板豆腐要入味多了，最重要的是配饭吃一点也不突兀，如果味道轻一些的话，还能直接当零食吃，谁能拒绝得了它的诱惑呢?
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