制作高筋粉甜甜圈用到的材料有：高筋粉210克、牛奶108毫升、鸡蛋1个、白糖25克、酵母3克、盐2克、黄油20克。
制作高筋粉和低筋粉混合的甜甜圈用到的材料有：高筋粉55克、低筋粉155克、牛奶110毫升、蛋黄20克、起泡粉2.5克、盐3克、酵母4克、白糖15克、炼乳7克、黄油20克。
制作低筋粉甜甜圈用到的材料有：低筋粉65克、鸡蛋一个、糖粉30克、植物油55克、起泡粉2克、牛奶25毫升。
首先我们来制作只用高筋粉的甜甜圈。把黄油之外所有的材料都倒入到厨师之内，先放液体，再放粉状物，厨师机先高速打成面团，然后添加黄油继续搅打直到面团可以拉出薄膜就好了。然后盖上保鲜膜发酵40分钟左右，面团膨胀到两倍大，戳一戳不会反弹就好了，稍稍揉一揉面团排排气。
这次的甜甜圈想做成花型，所以将面团分成直径三厘米左右的小团子，然后再醒发15分钟，将6个小团子围成花环，小团子和小团子之间一定要沾水紧紧粘在一起，要不然炸甜甜圈的时候会完全散开掉。因为这个花型真的很容易散开，所以油炸的时候我连着硅胶纸一起放进油锅，等油温上去之后要记得转小火。甜甜圈非常容易上色，大概30秒，看它上色就赶紧翻面，然后捞出备好。
然后我们来制作另外一种配方的甜甜圈，主要的区别就是将部分高筋粉换成低筋粉，还是像之前一样将除黄油之外的所有材料倒进厨师机，成团后再加黄油，打到面团出薄膜就好了。盖上保鲜膜进行发酵，现在天气热，自然发酵40分钟左右，面团膨胀到两倍大，发酵好的面团轻轻揉一揉排出气体，如果家里有甜甜圈模具的话，就取适量面团，大概50克左右在模具内压出形状。我这个模具直径10厘米左右，夹出来的甜甜圈比较迷你，甜甜圈面团再次醒发15分钟，然后开始油炸。
因为上色很快，所以看到一面变成金黄色就立即翻面。炸好的甜甜圈放油纸上吸掉多余的水分，撒上糖粉，粘上巧克力酱，这是最基本的甜甜圈装饰了。我觉得在自己家里做来吃的话，简单的装饰就很好，那其实还有只用低筋粉的甜甜圈，这里就不做介绍了，做法一致。
让我们来看看高筋粉做的花型甜甜圈，没有好好粘住会很容易断，我试吃过的朋友觉得高筋粉做的甜甜圈更加酥软，我自己的话会觉得添加了低筋粉的甜甜圈口感更松软，所以每个人的口感还是不一样的。如果手头上没有模具的话，一定要记得中间的圈不要留太大的空隙，虽然炸出来口感没差，外形上还是不太好看。
最后是我认为的观赏性为主的低筋粉甜甜圈，因为这个特别适合来做各种装饰，将所有材料加入到碗内搅拌均匀，其实这一版的甜甜圈虽然不是油炸，但放的油量也是很多，而且如果油分加的太少的话，最后甜甜圈会粘在模具上不好取下来，搅拌至顺滑状态后把面糊倒入裱花袋中，然后进入模具内6分满就可以了。
烤箱预热170度烘烤20分钟，其实这种甜甜圈就是海绵蛋糕的一种。然后我们开始做装饰，用糖霜来做装饰更容易做造型，但我偏向于用巧克力，因为觉得会没有那么甜，虽然这个解释有一点点苍白，但是还是看个人喜好啦，将巧克力隔水融化加一点点的色素，然后画出自己想要的图案，用巧克力来做装饰没办法像糖霜那么精细，如果要特别精益求精的话，可能一天下来就只能吃到一个甜甜圈了，还是要提醒一下，甜甜圈热量真的特别高，偶尔吃一吃就好了。
甜甜圈上面可以刷很多种酱汁，下面小马哥就和大家分享4款甜品酱汁，家里有吃不完的水果也可以利用。
首先是草莓果酱，草莓100克、冰糖30克、水80毫升、玉米淀粉5克。100克草莓切碎方便熬煮，加入30克冰糖或者白砂糖，倒入80毫升水漫过草莓，一直开小火慢慢熬煮，煮到水分快要熬干的时候倒入5克和水的玉米淀粉。适量加入玉米淀粉可以增加果酱的粘稠度和稳定性，最后果酱会有一种粘稠的感觉。
下面是蓝莓果酱，60克蓝莓切开，我次的蓝莓比较甜所以加了15克冰糖，按照煮草莓果酱的煮法，最后加三克玉米淀粉。像草莓、蓝莓、树莓和黑莓这种都是比较常见用来做果酱的，可以叠加熬煮，也可以加一些玫瑰之类的增加风味。
然后来做一款百香芒果酱，25克冰糖加25克水熬煮成糖浆，一整个台芒大概100克左右，搅打成泥，加入一整个百香果搅拌均匀，然后倒入刚刚煮好的糖浆搅拌好放凉就可以了，百香芒果酱非常的香甜，特别适合夏天来搭配冷饮。
最后介绍一款万能的焦糖酱，熬煮焦糖可以加水也可以不加水，可以先加水也可以后加水，看大家的个人喜欢。现在国内加入50克糖粉，煮焦糖酱用糖粉比较好，不易结块，开小火等到糖粉上色，煮成糖浆。可以先关火，倒入10毫升热水，这个步骤要小心被烫到，然后再开小火加入50毫升淡奶油，糖粉和奶油的比例1:1风味比较好，如果不加奶油也是可以的，喜欢的朋友也可以适当加一点点朗姆酒。
上面跟大家介绍的甜品酱汁可以抹在各种甜品上，我觉得早餐用来抹面包或者蛋糕或者用来做松饼的搭配都是非常好的选择，小马哥觉得甜品的酱汁是一个非常具有发散性思维的过程，如果大家手头有多余的边边角角的材料都可以拿来试一下，可能会有一些惊喜的发现。我是小马哥，我们下期再见。
更多精彩： 软文发布平台 http://www.zhelice.com/