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大麦收储、深加工及质量监管体系不完善和农户收益的影响其一、大麦代收割收储、深加工及质量监管体系不完善
大麦代收割原料缺乏统一的分级收购标准，收购后由于缺乏相关的设备和技术，很少进行加工处理，进入市场的大麦代收割产品比较粗糙、品质较低，影响销售价格。从收购、储存到销售缺乏质量管理，大麦代收割品质参差不齐，难以满足加工需求，降低了市场竞争力。实地调研中，河南省驻马店市农户普遍反映，大麦代收割麦芒较长，由于没有相关设备，麦芒处理问题很难解决，难以用于种子销售，作为饲料销售，价格非常低，较大地影响了种植收益。大麦代收割7号和S500等大麦代收割品种达到了国家啤酒酿造的指标要求，但是由于在收购环节缺少严格的原料分级，较高的蛋白质非生物稳定性差，酿造啤酒会形成沉淀，影响啤酒的品质，市场竞争力下降，导致市场需求减少，嘉士伯大理啤酒有限公司的酿造原料基本不使用当地大麦代收割，大量进口大麦代收割，比重达到60%以上。由于缺乏统一的收储管理办法，特别是小规模农户的大麦代收割晾晒、通风、储存等缺乏管理，使得大麦代收割质量损耗较大，达不到酿造啤酒的要求，不具有市场竞争力，苏垦麦芽有限公司出于加工质量的要求，在2018年下半年进口大麦代收割价格有所提高的情况下，仍然大量进口大麦代收割原料，近几年进口比重高达90%以上。此外，大麦代收割加工开发利用程度较低。实地调研中，盐城市农业农村局的相关人员介绍，近几年仅有小部分农户种植大麦代收割苗，用来加工成大麦代收割苗粉、片剂等保健食品，价格高于大麦代收割籽粒，收益可观。湖北省襄阳市襄州区黄龙镇农户介绍，小麦喂养鱼会发生胃胀等现象，而大麦代收割作为饲料易于消化吸收，当地农户用大麦代收割作为饲料养的土猪肉质较好，价格是一般商品猪的2倍，且大麦代收割价格低于小麦，能够降低养殖成本，养殖主体愿意使用大麦代收割作为饲料。但目前市场上的大麦代收割保健品种类较少，饲料产品只是搭配生产，大麦代收割营养保健功能和饲用价值没有得到发挥，加工开发利用非常少，市场潜力没有得到充分挖掘，产业整体经济效益较低，影响国际竞争力。
发达国家大麦代收割收获后都要进行烘干、去杂、分筛、抛光等加工处理，进入市场的大麦代收割产品比较精细，提高了市场竞争力。制定了农产品质量标准体系，大麦代收割收割后立即送到由农民入股合作经营的粮食仓库进行烘干、检验与储存。大麦代收割加工、保险、储藏、运输等，保障大麦代收割品质，发芽率和浸出率较高，a-氨基氮、糖化率、蛋白质含量等符合啤酒酿造要求，保证在国际市场上的竞争优点。加拿大具有较完善的大麦代收割品质保障体系，谷物委员会向农户和企业提供大麦代收割储存、运输及加工的信息，对大麦代收割品种进行登记和分级，审核大麦代收割经营企业的资质，并通过仓库的初步检验、中转库的分级与除杂及清理的检验、终点库的检验三级的质量监管体系，签发检验证书，严格控制大麦代收割质量，提高国际竞争力。
大麦代种较多用于出口，从农场收购、集装箱陆地和远洋运输以及到达进口需求国港口，实施农田至市场一体化的全程流动性监管，严格监控质量，保障大麦代收割优异品质，提升了国际竞争力。
其二、大麦代栽培对农户收益的影响
大麦代栽培的成本收益情况是影响农户种植大麦代栽培积极性的重要影响因素之一，大麦代栽培种植成本的高低对市场价格有着一定的作用力，而市场价格会影响农户的行为，如果市场价格过低，农民会惜售；如果市场价格过高，农户会在下一年的生产计划中扩大大麦代栽培的种植面积。收益情况会影响农户来年的种植计划，如果收益增加，农民可能会扩大种植面积，反之就会降低农户的种植意愿。近年来，我国进口大麦代栽培的数量不断增加，进口增多使国内总供给增加，影响国内大麦代栽培价格进而冲击国内农民的收益，如果农民的收益无法得到切实保障，就会挫伤农民对大麦代栽培的种植积极性，农民因此调整种植结构，导致大麦代栽培的种植面积不断下滑，产量也随之减少。因此，如果能计算大麦代栽培生产过程中发生的各项成本，分析各项生产要素对农户收益的影响以及影响农户生产行为的因素，将有助于改变农户大麦代栽培的成本结构，增加农户的经济效益，为我国大麦代栽培产业的发展提供合理建议。
为了维持农业稳定生产，防止由于农产品价格大幅度的波动带来的影响，世界各国都采取对农业实施相关补贴或扶持的政策，而这些政策往往会对调整农业结构、改变农户收入产生一定的影响。就我国大麦代栽培的发展现状看，大麦代栽培品种的选育进程较慢、潜力开发环节缺少资金、先进的生产技术无法迅速转变为生产力，而农民缺少的指导，田间管理水平较差，致使大麦代栽培的品质较低，影响大麦代栽培的收购价格，因此农户作为生产过程中的实际操作者，他们的行为对大麦代栽培产量和质量将有重要影响，产量和质量的提升主要是通过引导大麦代栽培种植户改变其生产行为来实现的。大麦代栽培种植户采纳大麦代栽培品种可以从技术角度提高大麦代栽培生产产量和质量，这是显而易见的道理，而国家的相关扶持政策也会对大麦代栽培的生产产生重要的影响，因此，大麦代栽培种植户生产过程中的各项影响因素，确定各项生产物资的投入，分析农户自身特征、生产特征以及市场特征等因素对农户种植大麦代栽培的行为影响，对于提高农户的收入和生活质量，引导农户改变种植行为提高大麦代栽培产量和质量，将显得尤为重要。
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